未经检疫的肉有什么风险 未经检疫的肉类可能引发寄生虫感染、病菌中毒甚至慢性疾病，直接影响人体健康。 寄生虫风险最高 未经检疫的肉可能携带活体寄生虫，例如旋毛虫（钻入肌肉引发高热腹痛）、猪带绦虫（寄生肠道长达数米）。2019年云南曾出现因食用生猪肉感染旋毛虫的群体事件，患者出现腹泻、肌肉剧痛甚至呼吸衰竭。未经检疫的肉类危害极大，可能引发疾病传播、中毒甚至长期健康风险。理解风险来源后，可从四个层面具体分析： 致病菌感染风险 未检疫的肉可能携带沙门氏菌、大肠杆菌等致病微生物。例如食用未煮熟的感染肉易导致发热、呕吐，严重时引发败血症。近年国内曾发生多起因私宰猪肉引发的集体食物中毒事件。