生活妙招3000例（2）

　　方法1先把保鲜剂放入水中稀释，然后把桂圆放在保鲜剂溶液中浸泡一下，再把桂圆放入塑料袋中，扎紧袋口。保鲜剂溶液在桂圆表面形成的一层薄膜，可以封闭桂圆表面的气孔，使其呼吸作用减弱，延长其寿命。保鲜剂同时还有防腐杀菌的作用。用此法，把桂圆置于32的室温下也能保鲜5~8天。

　　方法2把桂圆装入塑料袋，然后放入防腐剂，把袋口扎好，再放入冰箱或者其他阴凉的环境中。注意不能把桂圆放在冰箱的冷冻室，而是要放在冷藏室。

　　方法3把新鲜的桂圆去皮晒干,桂圆的自由水被蒸发后,只剩下结晶水。这种办法既能更长久保存桂圆，又能让桂圆变得更甜!

　　妙招3把柿子放入小盆中，加入45的温水，上压竹箅，使柿子全部淹没在温水中，再把小盆放入恒温箱内或者用棉絮把小盆包起来，2

　　要保证猕猴桃长时间不变质，首先要保证果蒂部位没有受到真菌感染。只要储存环境温度控制在-1～1，湿度在90(百分号)~95(百分号)之间，再结合防腐剂保鲜剂等的辅助作用，猕猴桃即可保存5个月左右。

　　方法1苏打水保鲜法。将2份小苏打水与1份清水融合，把柑橘放入小苏打水溶液中浸泡。2分钟后将柑橘捞出晾干，小苏打水溶液在柑橘表面形成的一层薄膜可以限制柑橘的呼吸作用。再将柑橘装入塑料袋内，扎紧袋口。此法可使柑橘保鲜3个月之久。

　　方法2坛子保鲜法。把柑橘放入小坛里，放在阴凉通风处。1周后封口，每隔4~5天打开口透气1次。如果发现坛子内壁有水珠，可以用干燥的布抹掉。此法可使柑橘保鲜5~6个月。

　　方法3蒜液保鲜法。取1份蒜捣烂成泥放入10份的沸水中搅拌取液。待蒜液冷却至常温后，将柑橘浸入蒜液中，10分钟后取出晾干。再将柑橘放置于箱内或塑料袋内。此法也可使柑橘保鲜3个月之久。

　　把香蕉放在不透气的食品塑料袋里，封好袋口，即可以存放7天以上。香蕉属于热带水果，怕冷，不宜置于冰箱冷冻室，否则会冻坏变黑。

　　不同品种的葡萄，储存起来的方法也有所不同。对于巨峰类葡萄的储存，可以先在纸箱内垫2~3层纸，然后把葡萄串横卧在纸上，一排排地紧密相接，再置于阴凉处，保证储存温度在0左右，即可保鲜1~2个月。对于玫瑰香或者其他品种的葡萄，可先把亚硝酸钠和硅胶按1:2的比例配成保鲜剂，然后以每13克一份装入纸袋；将葡萄装入容器，以每5千克葡萄放入3个保鲜剂纸袋，把容器密封好，放入冰箱，1个月换1次保鲜剂纸袋。此法可以大大延长葡萄寿命，尤其是“玫瑰香”葡萄，从秋收季节保存到次年春节也没问题。

　　如果早就预想要把西瓜储存一段时间，那么在买瓜时就注意选择，要选择硬皮硬瓤、八成熟、带蒂柄的。

　　储量较多的话，可以将西瓜放入地下室或菜窖，此法能让西瓜保存15天左右。在储存过程中，要不时地检查西瓜的保存情况。若发现有变质的西瓜，要及时移除，以免其他西瓜受其污染。

　　方法2醋水浸泡。用凉开水把醋兑成醋水，再将水果放入其中。此法保存的水果，两天内也颜色如初。要吃的时候，用凉开水把水果冲洗一下，以免酸味把果味盖住。

　　方法3淡盐水浸泡。在凉开水中加入淡盐水，然后把水果泡在其中。要吃的时候，用凉开水把水果冲洗一下，以免咸味把果味盖住。

　　有些水果（如樱桃、杏子等）放入冰箱冷藏会容易变黑，可以在水果放入冰箱之前，喷上一些柠檬汁，这样水果冷藏时就不会变黑了。

　　要保存绿叶蔬菜，有种很简单的方法，将蔬菜的根部浸入水中（浸入约7厘米），此法可以让蔬菜保鲜到次日。也可以先晾干蔬菜，然后把枯黄腐烂的叶子除掉，再将蔬菜放入塑料袋中，扎紧袋口，置于阴凉通风的地方。此法可以让蔬菜保鲜2~3天。

　　将青红色还没熟透的西红柿放入密封的塑料袋中，扎紧袋口。置于阴凉处存放。每天打开袋口透气约5分钟（冬季换气间隔时间可以是3~7天），用干毛巾揩去袋里的水汽，再将袋口扎好。此法可以将西红柿保鲜1个月。

　　方法1泡盐水法。把黄瓜放入盐水中浸泡，此时水的底部会喷出许多小气泡，这些气泡会增加水中的氧浓度，从而供黄瓜的呼吸作用之用。在夏季，此法可让黄瓜保鲜20天左右。

　　方法2流动水法。如果是有干净的流动水源，如河水、溪水等，可以将黄瓜泡入其中保存。此法也可让黄瓜保鲜20天左右。

　　方法3绑白菜法。秋收季节，可以将黄瓜放入大白菜心里（根据白菜和黄瓜的大小而定放入的量），然后绑好白菜，放入菜窖。此法可以将黄瓜保存到次年春节。

　　方法4秸秆法。先在菜窖地铺一层秸秆，然后在其上面摆放几层黄瓜，最后盖上湿草帘或者湿稻草。但需注意经常通风。

　　冬季保存萝卜有妙招。先将不带叶的萝卜浸泡在水中片刻，然后再沥干水，切去萝卜尖头（减少养分留失），用保鲜膜将萝卜包好，再用玻璃胶纸将其封好不透气，最后把包好的萝卜放在冰箱、地窖或略潮湿的地方，建议温度控制在0～5。此法能让萝卜平安过冬。

　　将萝卜切成条状，拌盐去水后，置于太阳下晒干，即可制成萝卜干。将晒好的萝卜干装入塑料袋，置于阴凉通风处保存。用同样的方法也可以巧制妙储茄子、香菜、豆角、西葫芦干等。

　　在晒好的干豆角中拌入少量精盐，再将拌好盐的干豆角装入塑料袋中，置于室外通风处。要吃的时候，先用开水洗净，再用温水浸泡60~120分钟，捞出沥干水即可用于烹饪。

　　按“八”字形把洗净的茄子切成茄条，把切好的茄条掰开挂在绳子上晾干。用塑料袋把晾干的茄条装好，挂在阴凉通风处存放。吃时用开水烫软洗净，即可用于烹饪。

　　储藏土豆，最重要的是要保证土豆不发芽，因为发了芽的土豆是有毒的。有以下3种常用的方法储藏土豆：

　　如果是干冬笋，直接置于通风干燥的地方，就能储存1~2个月。至于新鲜的冬笋，有以下几个妙法储存：

　　妙法1塑料袋法。将新鲜冬笋装入不透气的塑料袋内，扎紧袋口（使空气不易进入），置于阴凉通风处。这种方法可以让冬笋保鲜20~30天。

　　妙法2坛藏法。把鲜冬笋放入陶缸中，再用塑料薄膜盖口，用线扎紧。此法也可以让冬笋保鲜20~30天。

　　妙法3沙藏法。取1个纸箱，先在其底部铺一层塑料袋，然后铺上6~10厘米厚的湿沙子(以不沾手为度)，把冬笋尖头朝上排列在箱中，再将湿沙子倒入，以完全覆盖冬笋的顶尖为宜，拍实沙子，最后将箱子置于阴凉通风处。此法可以让鲜冬笋保鲜30~50天。

　　妙法4把冬笋剥壳洗净（大个的对半切开），放锅中蒸或放清水中煮至5~6成熟，捞起放在篮子里沥干，挂放在通风处，可保鲜7~14天。

　　把洗净的鲜藕放入盛满清水的盆里或水桶中，用竹箅压住鲜藕，让每一根鲜藕都浸没在水中，每隔1~2天换一次水，注意冬季要保证水不结冰。用此法可以让鲜藕保鲜1~2个月。

　　在阴凉通风的干燥地方铺草垫或木板，然后把表皮完好、瓜上带有一层完整白霜的冬瓜放在草垫或木板上。这种方法保存冬瓜可以放4~5个月不坏。

　　取1张与冬瓜的剖切面大小相当的干净白纸贴紧切面，这样切开的冬瓜可以放几天也不变坏。还可以贴上保鲜膜，这样存放的时间会更长。值得一提的是，这些保存方法除了冬瓜适用，其他瓜切开后也同样适用。

　　0.6(百分号)左右的盐水中浸泡10分钟后捞出沥干，再把蘑菇装入塑料袋内，存放于阴凉通风的地方。此法可以让蘑菇保鲜几天。长期保鲜。先将蘑菇放进浓度为10(百分号)的盐水中煮沸，

　　30~60秒后迅速捞出沥干放凉。放凉后，按500克蘑菇250克盐的比例，先在容器内铺3.3厘米厚的精盐，然后放一层蘑菇盖一层盐，直到把容器填满。最后用饱和盐水灌缸封口，压上石块，以防蘑菇漂浮。此法腌藏的蘑菇可保鲜1年。

　　方法2塑料袋法。把鲜韭菜装入塑料袋置于阴凉的地方，此法可保鲜3~4天，冬天更可保鲜7天左右。

　　窍门1先把香菜捆成小捆，然后包上一层报纸，再在菜根部捆扎（留出一定空隙）塑料袋以防根部腐烂，最后根部朝下，置于阴凉处。此法可以让香菜1周内鲜嫩如初。

　　窍门2去掉香菜根，摘去烂叶、黄叶，把香菜编成1根长辫子，挂在阴凉通风处，干后便可长期食用。食用时，把香菜干放在温水中浸泡一下，香菜便恢复鲜绿，香味也不变。

　　水中，根部浸入后约10秒钟，待叶迅速变成翠绿时取出，捞起沥干后，剪成1厘米长的小段，装入带盖的玻璃瓶或瓷罐中。食用时直接取出撒入汤锅，或先用开水泡一泡。

　　先去掉白菜黄叶，然后放在太阳下晒几天，晒去一些水分以防止腐烂，然后再储存。注意不能去掉菜的外帮，因为菜的外帮是保护白菜过冬的重要条件。白菜在储存前期怕热，后期怕冷。在天气常温时可单行码放屋外，留些空隙，注意晚上苫盖好。当天气转冷时，必须严密苫盖，防止冻坏，白天天气好时要打开通风。如发现菜冻了，要及时搬入温度较低的室内(以3~8为宜)，缓慢化冻，切忌放到高温处回暖。在储存期间，还要每隔5~6天翻动1次，注意轻放以降低菜外帮受损度。

　　可以把洗净晾干生姜埋入盐罐或盐缸。还可以取一个盆子，在其底部垫上一层沙子，上面放生姜，再用沙子把生姜埋好；还要经常往沙子上洒一些水，以防生姜干掉，但不能太湿，以免生姜发芽；这种沙藏法可以让生姜保存半年以上。

　　选健康的葱，散在阳光下晒至葱叶变蔫，然后把7~8棵扎成一捆，置于干燥、避风、阴凉处排开。此法可以让大葱储存半年。

　　选取皮厚、蜡质层较厚的青椒，果柄朝上摆在储藏容器内，摆好一层青椒就铺一层干沙（沙的厚度以不见青椒为宜），如此一层一层，摆到近缸口处，用两层牛皮纸把容器口包封好，放在阴凉处。如天气转冷，可用草苫围起容器，在容器上加盖草苫以防寒；缸储青椒在0条件下，可储存60天，完好率达90(百分号)以上。

　　用干燥的抹布擦去蔬菜表面的灰尘和水分后即可放入冰箱，不要用水先把蔬菜清洗一遍，否则会把蔬菜表面的天然蜡质洗去，助长细菌的入侵和传播速度。

　　将蔬菜腐烂变质的部分彻底摘除，再将蔬菜放进塑料袋中密封保存，置于阴凉、干燥处。这种方法能让蔬菜保鲜14天左右，但一般只适用于没有完全成熟的蔬菜。

　　如果要冷藏打包回家的剩菜，一定要先放凉后再放入冰箱。因为热食突然进入低温环境时，没有凉透的中心部分很容易变质；另外，热食散发的热气会促使真菌生长，严重时会致使冰箱里

　　剩菜存放的时间以不隔餐为宜(4~6个小时之内)。如果时间再长，热食会释放化学性毒素，就算再次回锅也不易去除，对健康不利。

　　如果是已经吃过的剩菜，拿回家后，要先回锅或微波炉加热后储存。因为吃过的剩菜或多或少都会混入人的唾液，唾液含的分解酶容易分解食物的相关成分，使食物加速变质。回一下锅或在微波炉中加热一会儿，唾液的分解酶多被破坏。值得一提的是，加热后还是要先放凉了再储存。